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DENA DELA Blanc – Egiategia
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DENA DELA Blanc – Egiategia
Partiellement vinifié sous la mer, cette cuvée est une lame de citron vert et de fraîcheur. Un profil aromatique original et ciselé, révélé par les conditions … … - Most searched keywords: Whether you are looking for
DENA DELA Blanc – Egiategia
Partiellement vinifié sous la mer, cette cuvée est une lame de citron vert et de fraîcheur. Un profil aromatique original et ciselé, révélé par les conditions … DENA DELA, “Quoi qu’il en soit” C’est l’esprit de liberté de la Côte Basque. Un assemblage Terre-Mer sans compromis, d’un même vin dont une partie a refermenté en cuve dans l’océan. Ici des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. - Table of Contents:
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Dena Dela – Blanc – Egiategia
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Dena Dela Blanc | Mikelena
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Informations sur le vin
Domaine : Egiategia
Egiategia Région : Sud-Ouest
Sud-Ouest Appellation : Vin de France
Vin de France Classifications : Traditionnel – Agriculture Traditionnelle / Conventionnelle – Sans certification
Traditionnel – Agriculture Traditionnelle / Conventionnelle – Sans certification Degré alcoolique : 11°
11° Cépage : Colombard 80% et Ugni blanc 20%
Colombard 80% et Ugni blanc 20% Sol : Vinification sous-marine au Pays Basque
Dégustation
Quand ?
Dès que l’occasion s’y prête. A l’apéritif en accompagnement de charcuterie, en début de repas avec un foie gras ou des huîtres ou encore en dessert avec un fromage persillé.
Ca va vous surprendre
Comment ?
Poissons, crustacés et coquillages. Etonnant pour accompagner tout ce qui est gras et salé notamment la charcuterie ibérique.
Apéritif – Dessert – Foie gras
Le domaine
Dena Dela Blanc
La cuvée Dena Dela (“Quoiqu’il en soit” en basque) Blanc offre un profil aromatique d’agrumes incroyable, le pamplemousse et le citron yuzu en exergue pour ce blanc très sec.
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage des cépages Ugni Blanc et Colombard originaires du Gers, des Landes et des Pyrénées Atlantiques cultivés sur des sols argilo-limoneux. Les raisins méticuleusement sélectionnés sont vinifiés spécifiquement une première fois dans la perspective de l’immersion qui se déroulera à 15 mètres de profondeur dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz. Un procédé unique de fermentation breveté en 2007 et en 2017.
La première fermentation s’appuie sur un pressurage champenois, débourbage serré à froid et première fermentation en cuve inox comme pour un vin effervescent.
Une fois cette première fermentation réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l’eau à 15 mètres de profondeur pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. L’autre partie est élevée à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées remontées à la surface, la composition initiale est réassemblée sans ajout de soufre à l’embouteillage.
La notion de millésime est différente d’un vin ayant été vinifié traditionnellement. Egiategia parle de cuvée immergée en lieu et place de millésime. Chaque cuvée immergée évolue différemment en fonction des conditions océaniques (houle, températures, courants sous-marin) avec des lies qui vont libérer des profils aromatiques différents et une unicité singulière.
Cépage : 50% Ugni Blanc et 50% Colombard.
Teneur en alcool : 11% Vol. Contient des sulfites.
Type d’agriculture : Agriculture raisonnée.
Conseils de dégustation : Dégusté glacé (4-6°C) à la manière d’un effervescent, vous apprécierez son arôme de citron vert. Servi à température fraîche (8-10°C), son profil devient plus minéral légèrement iodé, en laissant place au citron yuzu. A partir de 10°C le fruit de la passion et de goyave se détachent nettement. Une robe très claire et cristalline. Un nez minéral, salin et iodé ; une bouche très fraîche autour d’une palette d’agrumes, de goyave et du fruit de la passion. Dena Dela Blanc est un vin de partage et convivial, il s’appréciera à l’apéritif avec des huîtres, du foie gras ou une planche de charcuterie mais aussi avec un poisson ou du fromage.
Conseils de conservation : Après réception de la bouteille, laissez le vin reposer quelques jours avant de l’ouvrir. Nous préconisons une garde maximale de 3 ans dans les conditions de stockage conventionnelles (température, hygrométrie, lumière). Il peut être apprécié dès à présent et il est conseillé de le consommer dans les heures qui suivent son ouverture.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Destiné à la vente aux personnes âgées de plus de 18 ans.
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