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Jambon Noir de Bigorre entier (9 kg) affinage 36 mois en direct producteur
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Jambon Noir de Bigorre entier (9 kg) affinage 36 mois en direct producteur Updating Jambon de porc Noir de Bigorre entier, issu de la race porc noir gascon, affiné 20 mois. Achat de jambon de por noir de Bigorre entier livré en direct producteur partout en France.
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Description
Informations complémentaires
Porc Noir de Bigorre
Jambons grands Crus de porc noir de bigorre
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Jambons grands Crus de porc noir de bigorre Updating Elevage Grau : producteur de Porc Noir de Bigorre. Passez un agréable moment de découverte grâce à notre formule évasion et apprenez en plus sur le porc Noir de Bigorre à travers un moment magique en plein coeur du Gers . Au programme : visite du site d’élevage, de notre petite ferme et dégustation, afin d’assouvir votre curiosité et de garder de merveilleux souvenirs de ce moment unique de découverte.elevage de porc noir, vente porc, produits de la ferme, porc noir, vente à la ferme, vente de jambon, jambon noir, produits régionaux, le noir de bigorre, salaisons gers, ferme élevage gers, vacances et loisirs gers, tourisme gers, camping-car gers, 32, dégustation
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Jambons Grands Crus
A l’origine
Notre cave d’affinage
Que se passe t-il jusquâà 20 mois
Un résultat dâexception
Prestation apéritif
pour votre mariage ou toute autre occasion
Jambon Noir de Bigorre AOP
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Jambon Noir de Bigorre AOP Updating Le Jambon de Porc Noir de Bigorre est un jambon d’exception, un Grand Cru.
Cru, ou sec comme on le nomme en France, c’est surtout un jambon issu de porcs lourds de pure race gasconne. Il bénéficie de l’AOP Jambon de Porc Noir de Bigorre depuis quelques années, signe de son entrée dans le Gotha des plus grands Jambons du monde.
Leur élevage et transformation sont l’objet d’un savoir faire ancestral d’un bout à l’autre de la chaîne de fabrication. Ces Jambons de Noir de Bigorre vivent dans leur aire géographique historique au pied des Pyrénées, dans son milieu naturel de prairies et de sous-bois… « Le Jambon Noir de Bigorre se déguste chambré (entre 20 et 22°C), entre la langue et le palais. Découpé en tranches fines, il fond, tout en douceur et longueur en bouche. Le Jambon Noir de Bigorre présente toutes les vertus des produits emblématiques de la diète méditerranéenne. - Table of Contents:
Le Jambon de Porc Noir de Bigorre est un jambon d’exception un Grand Cru
Tranches Fines de Noir de Bigorre AOP Grand Cru
Quart Jambon Grand Cru de Noir de Bigorre AOP
Demi Jambon Porc Noir de Bigorre AOP Grand Cru
Jambon Entier Grand Cru de Porc Noir de Bigorre Sans Os
Jambon à l’os « Noir de Bigorre » AOP – 24 mois d’affinage – 8.175kg | Domaine Rey Porc Noir de Bigorre
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Vente en ligne de jambon Le Noir de Bigorre 36 mois, d’Occitanie
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Vente en ligne de jambon Le Noir de Bigorre 36 mois, d’Occitanie Updating Le Chariot à Fromages vous vend le Jambon Le Noir de Bigorre 36 mois, d’Occitanie
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Jambon Noir de Bigorre entier (9 kg) affinage 36 mois en direct producteur
Description
Jambon Noir de Bigorre AOP entier (9 kg)
Collectif Padouen – Le Porc Noir de Bigorre “Noir”
Le fameux jambon au goût intense et à la chair fondante. Jambon en patte entière avec os, 3 affinages au choix.
En savoir plus
En Bigorre, le collectif Padouen rassemble des éleveurs, ainsi que des artisans charcutiers et salaisonniers locaux, soucieux de perpétuer l’élevage du porc noir gascon sous l’Appellation d’origine protégée Porc noir de Bigorre. Considérée comme peu productive, cette race ancienne originaire du Piémont pyrénéen central a bien failli disparaître au milieu du XXe siècle au profit de l’élevage porcin intensif. Il est heureux qu’une poignée de passionnés, dans le grand Sud-Ouest, ait remis au goût du jour cette race autochtone rustique dont la viande est tendre et persillée, riche en gras de bonne qualité (acide oléique). Le porc noir gascon qui pâture dans les prairies bigourdanes sous la surveillance du collectif Padouen est élevé dans le plus grand respect des traditions afin de préserver les qualités originelles du produit. Il est nourri exclusivement d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles de son milieu d’origine telles que glands et châtaignes. À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le groupe commercialise ce super-goret aux oreilles tombantes et à la robe noire, entre autres sous forme de boudin, préparation qui met superbement en valeur sa saveur noble et fine.
Jambon Noir de Bigorre AOP
Jambon Noir de Bigorre AOP
Le Jambon de Porc Noir de Bigorre est un jambon d’exception, un Grand Cru. Cru, ou sec comme on le nomme en France, c’est surtout un jambon issu de porcs lourds de pure race gasconne. Il bénéficie de l’AOP Jambon de Porc Noir de Bigorre depuis quelques années, signe de son entrée dans le Gotha des plus grands Jambons du monde. Leur élevage et transformation sont l’objet d’un savoir faire ancestral d’un bout à l’autre de la chaîne de fabrication. Ces Jambons de Noir de Bigorre vivent dans leur aire géographique historique au pied des Pyrénées, dans son milieu naturel de prairies et de sous-bois… « Le Jambon Noir de Bigorre se déguste chambré (entre 20 et 22°C), entre la langue et le palais. Découpé en tranches fines, il fond, tout en douceur et longueur en bouche. Le Jambon Noir de Bigorre présente toutes les vertus des produits emblématiques de la diète méditerranéenne.
Jambon à l’os « Noir de Bigorre » AOP – 24 mois d’affinage – 8.175kg
Description
Jambon à l’os « Noir de Bigorre » AOP 24 mois d’affinage minimum
Juste ce qu’il faut de sel gemme du bassin de l’Adour pour stimuler les papilles et rehausser les saveurs. Salage doux, affinage long pour laisser le temps à tout son potentiel aromatique de s’épanouir. Sa fabrication répondant à un cahier des charges strict, comprend quatre phases : le salage, le repos, le séchage et l’affinage pendant 24 mois minimum à l’air libre. Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transportera dans les sous-bois de chênes, d’où sont issus nos Porcs Noir de Bigorre. le Jambon AOP « Noir de bigorre « représente, au travers de son goût très particulier, l’expression la plus aboutie d’un produit qui relie depuis des temps immémoriaux, un terroir, un animal, son mode de vie, et le savoir faire.
Poids 8.175 54.60€/kg.
Chez nous, petits producteurs locaux, chaque cochon et différent, leur caractère , leur goût mais aussi leur conformation : c’est le Porc Noir de Bigorre ! C’est pour cela que nous ne pouvons pas prédire les poids exacts de nos produits. Le prix pourra donc être réajusté lors de la préparation de la commande, et pourra nécessiter un remboursement ou un complément. Cependant, nous avons à cœur de vous satisfaire pleinement.
Composition: Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel, salpêtre
Conservation: A conserver au frais
Notre conseil dégustation : Jamais à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A déguster en fines tranches et à température entre 20 et 22°C, le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Vous pourrez l’accompagner avec un vin blanc sec ou un champagne.
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