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C’est quoi le croupion de dinde ?
Croupion : n.m. Le croupion (mot venant de croupe) est l’extrémité postérieure du corps des volailles et des oiseaux, composée des deux dernières vertèbres dorsale et supportant les plumes de la queue (voir Bonnet d’évêque).
C’est quoi le croupion du poulet ?
CROUPION, subst. masc. A. − Extrémité postérieure du corps des oiseaux, correspondant aux dernières vertèbres (vertèbres sacrées) et supportant les plumes de la queue.
Comment frire le dindon ?
- Bien laver et nettoyer les croupions de dinde .
- Ajoutez y la moutarde , l’ail écrasé, le persil haché , le cube d’assaisonement .
- Bien mélanger et laissez reposer 30 minutes .
- Ensuite , frire les morceaux dans de l’huile , et les retirer une fois dorés.
- C’est prêt !
Comment s’appelle le meilleur morceau du poulet ?
Le sot-l’y-laisse (\so. li. lɛs\) est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût et sa tendreté.
Pourquoi on dit Sot-l’y-laisse ?
Sot, le, y, laisse. Il s’agit à l’origine d’une locution verbale : « le sot l’y laisse », c’est-à-dire qu’il n’y touche pas en raison du caractère « bas » du morceau, alors qu’il est réputé pour sa tendreté et sa délicatesse.
Pourquoi Dit-on le Sot-l’y-laisse ?
Le sot-l’y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l’animal. Étymologiquement, le sot-l’y-laisse était une locution verbale : en effet, beaucoup de personnes ne sachant pas qu’il s’agit d’un morceau tendre de la volaille ont tendance à ne pas le manger.
Où se trouve le Sot-l’y-laisse ?
Le sot l’y laisse est un petit morceau de chair situé de part et d’autre de la colonne vertébrale des volailles. Selon une légende controversée, l’origine de ce mot serait que le morceau, assez difficile d’accès, ne soit pas consommé car ‘oublié’.
410 Gone
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Croupions de dinde entiers, séparables! Ne contient QUE 5 à 6 % d’os.
Un croupion pèse entre 150 et 250g.
Sac de 3 kg : Les croupions sont surgelés de façon à être très facilement séparables les uns des autres. Vous pouvez ainsi ne décongeler qu’un seul croupion à la fois.
Dimension du sac : 28,5cm x 35cm x 5cm
Origine : Normandie (Dindes nées, élevées et abattues en France) - Table of Contents:
vente en gros croupion de dinde et achat sur EspaceAgro.com
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Croupions de dinde entiers, séparables!
Ne contient QUE 5 à 6 % d’os.
Un croupion pèse entre 150 et 250g.
Sac de 3kg : Les croupions sont surgelés de façon à être très facilement séparables les uns des autres. Vous pouvez ainsi ne décongeler qu’un seul croupion à la fois.
Dimension du sac : 28,5cm x 35cm x 5cm
Origine : Normandie (Dindes nées, élevées et abattues en France)
Conseils d’utilisation :
Se conserve à -18°C.
Décongelez votre portion de coeur au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, ou à température ambiante pendant 5 – 6 heures. Les coeurs se conserve ensuite maximum 48 heures au réfrigérateur (4°C) après décongélation.
Ne pas recongeler un produit décongelé !
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ma clientèle se concentre principalement sur l’île de france. si vous êtes en dehors de la région vous pouvez vous déplacer ou en fonction de la quantité je vous livre moi même ou par transporteur. je suis spécialiste en queue de bœuf fumée et côtes de porc fumées. plus quelques références de complément comme : aile de poulet fumée/ croupion dinde fumé/ aileron dinde fumé/ cuisse poule fumée / (…) …
– Restriction :Île de France
– Conditionnement :Cartons poids variable 13 kgs environ
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CROUPION : Définition de CROUPION
TLFi Académie 9e édition Académie 8e édition Académie 4e édition BDLP Francophonie BHVF attestations DMF (1330 – 1500)
Police de caractères: Arial Verdana Helvetica Times Times New Roman
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CROUPION, subst. masc. A.− Extrémité postérieure du corps des oiseaux, correspondant aux dernières vertèbres (vertèbres sacrées) et supportant les plumes de la queue. Croupion de canard, de colombe, de cygne, de pigeon, de poule. Les plumes du croupion du paon ( Cuvier , Leçons d’anat. comp.,t. 2 , p. 607). Les pies, sautillant sur la terre brune avec leur queue plantée dans leur croupion comme un éventail fermé ( Gautier , Fracasse, , p. 141). ♦ Loc. fam. La bouche en croupion de poule ( Duhamel , Cécile, , p. 173). Synon. plus usuel en cul de poule. Spéc. Croupion de volaille consommable. Synon. bonnet d’évêque, sot-l’y-laisse : 1. … l’arrière-train de la bête se sépara et se tint debout, le croupion en l’air : c’était le bonnet d’évêque. (…) Clémence répétait, au milieu du bruit, avec insistance : − Monsieur Poisson, écoutez, Monsieur Poisson… Vous me garderez le croupion, n’est-ce-pas! − Ma chère, le croupion vous revient de droit, dit Madame Lerat, de son air discrètement égrillard. Zola , L’Assommoir, , p. 577. B.− P. anal. 1. P. anal. d’aspect, p. plaisant. fam. [En parlant d’une pers.] Derrière, cul. Synon. croupe. Se démettre le croupion ( Ac. ). Elle me montra toutes ses cuisses, des grosses, son croupion ( Céline , Mort à crédit, , p. 62). Ce contribuable ne songea même jamais à me tâter le croupion ( Queneau , Loin Rueil, , p. 216). Loc. fam. (le mot remplace cul). Se casser, se décarcasser, etc., le croupion. Faire de grands efforts (de réflexion, d’imagination). Lui, c’était un as. Y a pas à tortiller du croupion, i’savait y faire ( Barbusse , Feu, , p. 36). Il se décarcassait le croupion pour faire faire à sa société une économie de cent sous ( Duhamel , Passion J. Pasquier, , p. 15). Rem. Ce sens est attesté ds les princ. dict. du xix eet du xx es., soit sans marque styl. (Ac. 1798, Lar. 19e), soit comme ,,trivial“ (DG), ,,très fam.“ (Ac. 1835-1932, Besch. 1845, Guérin 1892) ou ,,plais.“ ( Rob. , Lar. Lang. fr.). 2. P. mépris. [En parlant d’un organisme pol. qui ne comprend plus qu’une partie dérisoire des membres de l’organisme préexistant, qui constitue un résidu de cet organisme] . HIST. Parlement croupion (angl. Rump Parliament). Cf. étymol. Le Parlement vaincu est épuré, n’est plus qu’un Rump, un Parlement croupion ( Hist. universelle, t. 3 , p. 210 [encyclop. de la Pléiade]). P. anal. (littér., avec antéposition expr.) : 2. Le vrai est qu’une Chambre sans mandat et tronquée n’avait aucun droit de disposer de la couronne (…) Il est encore certain que ce croupion de la Chambre des députés, que ces 221, imbus sous Charles X des traditions de la monarchie héréditaire, n’apportaient aucune disposition propre à la monarchie élective; … Chateaubriand , Mémoires d’Outre-Tombe,t. 3 , p. 658. étymol. Prononc. et Orth. : [kʀupjɔ ̃]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. 1461 « partie postérieure du bassin de l’homme » ( Villon , Test., éd. Rychner et Henry, 921); 2. 1538 « saillie postérieure du corps des oiseaux » ( Est. , s.v. uropygium); 3. 1838 croupion, parlement croupion, surnom donné par les adversaires de Cromwell au ,,Long Parliament“ anglais après l’épuration forcée de 1648 (Ac. Compl. 1842). Dér. de croupe*; suff. -ion*; le sens 3, calque de l’angl. Rump [Parliament] 1659 ds NED. Fréq. abs. littér. : 52. DÉR. Croupionner, verbe intrans. a) [En parlant d’un cheval] Élever la croupe sans ruer. À chaque coup d’éperon, le cheval croupionnait ( Hermant ds Lar. Lang. fr. ). b) Fam., p. anal. [En parlant d’une pers.] ,,Remuer le derrière en marchant“ ( France 1907 ). [MmeHeaume] taillait ses buis en croupionnant solennellement ( H. Bazin , L’Huile sur le feu, , p. 135). Rem. La docum. atteste, au sens correspondant à croupionner B, le dér. croupionnade, subst. fém. Elles me font pouffer [ses femmes] avec leurs croupionnades timides ( J. de la Varende , Nez-de-Cuir, gentilhomme d’amour, 1936, p. 71).− 1reattest. 1858 ( Larch. t. 7, p. 468); de croupion, dés. -er. BBG. − Lew. 1960, p. 311.
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