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Le Bœuf de Chalosse – IGP et Label rouge – Viande Aquitaine
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Historique de l’IGP Bœuf de Chalosse
Le Boeuf de Chalosse en détail
Coordonnées de l’Organisme de Défense et de Gestion
Click & collect Côte de bœuf de Chalosse à Pont de l’Arche Boucherie du Pont de l’Arche – Ollca
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Tout ce qu’il faut savoir
Et avec ceci
Boeuf de Chalosse – Qualité Landes
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Boeuf de Chalosse un terroir d’exception la qualité garantie
Pays des Landes la Chalosse est un jardin secret aux richesses naturelles très abondantes où la passion vit intensément
App Officielle
Pas de téléchargement
Terroir
Sélection de recettes
Les détails du label qualité
Accès direct aux recettes vidéos
Accès direct à la communauté Facebook
L’Association Boeuf de Chalosse
410 Gone
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Bœuf de Chalosse par Internet
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- Summary of article content: Articles about Bœuf de Chalosse par Internet Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Bœuf de Chalosse par Internet Updating La famille Baqué a mis en place un site web pour livrer en France métropolitaine. Si vous cherchez du bon bœuf de Chalosse, du veau sous la mère, du porc fermier ou de l’agneau des Landes et que vous
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LE BŒUF DE CHALOSSE
RACES
Les femelles ou mâles castrés doivent être issus des races historiquement présentes sur ce territoire, la Blonde d’Aquitaine, la Limousine ou la Bazadaise, toutes trois reconnues pour leur qualité bouchère. Les croisements entre ces races sont également autorisés.
MODE D’ÉLEVAGE
Elevés selon le mode allaitant, les animaux destinés au label tètent leur mère jusqu’à 4 mois minimum. Durant toute leur vie, ils respectent le cycle naturel d’alternance prairies/étable et passent au moins 6 mois de l’année au pâturage, généralement entre avril et novembre. Ils sont majoritairement nourris de matières premières produites sur l’exploitation (herbe, fourrages et maïs). Enfin, ils sont engraissés pendant une période longue d’au moins 6 mois avec pour aliment principal le maïs, plante emblématique de la région.
Boeuf de Chalosse – Qualité Landes
C’est un pays fait de petites collines, de multiples bois paisibles, mais aussi d’une belle terre alluviale recouverte d’herbe grasse et de cultures de blé et de maïs.
Fierté de ces habitants dont l’attachement au pays est viscéral, le Bœuf de Chalosse est élevé dans les règles de l’art, celles où l’animal prend le temps de grandir et de se développer à son rythme. Un rythme que maintiennent de manière immuable les paysans de Chalosse. Des hommes passionnés par leur terroir.
Le Label Rouge, signe de qualité par excellence, assure une qualité supérieure à cette viande tendre et savoureuse. L’indication Géographique Protégée insiste sur l’attachement et sur le lien au territoire d’élevage et de production, la Chalosse.
La fiche d’identité permet une traçabilité de chaque animal (lieu d’élevage, nom du producteur…). Ainsi, le Bœuf de Chalosse est clairement identifié et suivi, de sa naissance jusqu’à la vente en boucherie traditionnelle.
Bœuf de Chalosse par Internet
Pour commander, c’est sur le site Internet, qui propose différents colis de viande, de 5 à 6 kilos : viandes à griller, à rôtir, viandes à pot-au-feu, viandes à mijoter (daube, blanquette). « Toutes les commandes faites avant 8 heures du matin, explique Mathieu Baqué, le fils aîné (26 ans), je les prépare dans la matinée pour les porter à la Poste qui les expédie à 16 heures, par Chronopost. Les clients sont livrés le lendemain à partir de 13 heures. Pour des commandes arrivées après 8 heures, la livraison se fera le surlendemain, après 13 heures. »
Pour préserver la qualité de la viande fraîche, les Baqué ont choisi l’emballage Airnet. Dans le carton, un sac à bulles est gonflé à l’air, et la viande est entourée de pains de glace. Ce qui assure une température comprise entre 2 et 4 °C pendant au minimum 48 heures. Largement suffisant pour que le client puisse ensuite ranger les produits dans son réfrigérateur, voire au congélateur. Le paiement se fait par carte bancaire.
Viandes au détail
« Il y a aussi la possibilité de commander la viande au détail, précise Mathieu Baqué. Sur le site, on trouve une liste des produits que nous proposons, avec le prix au kilo. Mais là, c’est par téléphone qu’il faut passer la commande, qui sera ensuite expédiée comme les colis tous préparés. »
Question prix, ceux-ci sont calculés au plus juste. Les produits sont vendus un peu plus cher par Internet qu’au magasin. Le prix de l’expédition est facturé en plus. Pour l’envoi des conserves (foie gras, confits, pâtés, poule au citron, axoa, daube), toutes en boîtes métalliques, pas besoin d’utiliser l’emballage spécial avec air et pains de glace. « Pour l’instant, ce sont surtout des conserves que nous expédions, indique Philippe Baqué. La viande fraîche, cela commence à peine. L’idée est de développer l’activité de la boucherie, en misant sur la vente en ligne pour rester en contact avec nos clients fidèles. Et puis, nous espérons qu’avec le bouche-à-oreille, les relations que nous avons entretenues permettront d’aller plus loin. »
Pour l’informatique, c’est le plus jeune fils de la famille, Simon, étudiant à Bordeaux, qui s’est chargé de créer le site. Mais c’est Mathieu qui assure le suivi quotidien, et bien sûr l’expédition des commandes.
Philippe Baqué a créé sa première boucherie à Roquefort en 1983. Il dispose aujourd’hui d’un magasin dans le centre-bourg, et d’un laboratoire avec chambres froides et pièces spécialement équipées pour y préparer les conserves et les plats cuisinés. Depuis, il a créé une seconde boucherie à Villeneuve-de-Marsan, avant d’y racheter le magasin d’un confrère, qui prenait sa retraite. Aujourd’hui, c’est devenu seulement un point de vente.
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