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감자전보다 쉽고 바삭한 ′감자채전′ by 백종원│#집밥백선생3 170613 EP18

감자전 감자채전 만드는법 바삭한 감자채전 만들기

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우선 감자는 잘 씻어서 얇게 채를 썰어서 볼에 담아 주세요.

이번에는 물에 담가서 감자볶음 만들기처럼

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Most searched keywords: Whether you are looking for 백선생 레시피, 겉은 바삭 속은 쫀득한 감자채전 만들기 Updating 백선생 레시피, 겉은 바삭 속은 쫀득한 감자채전 만들기 늘 똑같은 감자전이 지겨우시다면 감자채전은 어떠세요? [재료] 중간크기 감자 2개, 소금 반 티스푼, 부침가루 1.5 큰 술, 후추 약간, 식용유 넉넉하게 먼저 감자칼로 감자의 껍질을 벗겨준 뒤 얇게 채를 썰어주세요. 얇게 채썬 감자는 흐르는 물에 두어 번 헹궈 전분기를 빼주시구요. 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다. * 보통의 감자전은 전분기로 인해 쫄깃한 식감이 느껴지지만 이번에 만들 감자채전은 쫄깃한 식감보다는 바삭한 식감을 살려주기 위해 전분기를 제거해 준비해주도록 해요. * 물기를 뺀 감자는 볼에 담아주시구요. 부침가루 1.5 큰 술과 소금 반 티스푼, 후춧가루 적당량을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 숟가락으로 조심스레 섞다 보면 감자에서 물기가 나오기 때문에 물을 따로 넣지 않아도 돼요. 예열된 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 다음 원하는 크기대로 반죽을 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다. ** 감자 속이 투명하게 변하고, 감자채전 가장자리가 노릇해지면 뒤집어주세요. ** 노릇노릇 먹음직스럽게 구워진 감자채전 ♡ 강판에 갈아먹는 부드럽고 쫄깃한 감자전과 달리 바삭한 식감으로 씹는 맛이 남다르다 보니 자꾸만 손이 가네요 +_+ 간이 삼삼해서 그냥 먹어도 좋고, 식초와 간장, 고춧가루를 넣은 간장소스에 찍어 먹어도 good! 아, 넘 맛있게 잘 먹었네요 -백선생 레시피, 겉은 바삭 속은 쫀득한 감자채전 만들기 늘 똑같은 감자전이 지겨우시다면 감자채전은 어떠세요? [재료] 중간크기 감자 2개, 소금 반 티스푼, 부침가루 1.5 큰 술, 후추 약간, 식용유 넉넉하게 먼저 감자칼로 감자의 껍질을 벗겨준 뒤 얇게 채를 썰어주세요. 얇게 채썬 감자는 흐르는 물에 두어 번 헹궈 전분기를 빼주시구요.
체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

*
보통의 감자전은 전분기로 인해 쫄깃한 식감이 느껴지지만 이번에 만들 감자채전은 쫄깃한 식감보다는 바삭한 식감을 살려주기 위해 전분기를 제거해
준비해주도록 해요.
* 물기를 뺀 감자는 볼에 담아주시구요.
부침가루 1.5 큰 술과 소금 반 티스푼, 후춧가루 적당량을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 숟가락으로 조심스레 섞다 보면 감자에서 물기가 나오기 때문에 물을 따로 넣지 않아도 돼요. 예열된 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 다음 원하는 크기대로 반죽을 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다.

**
감자 속이 투명하게 변하고, 감자채전 가장자리가 노릇해지면 뒤집어주세요.
** 노릇노릇 먹음직스럽게 구워진 감자채전 ♡

강판에 갈아먹는 부드럽고 쫄깃한 감자전과 달리 바삭한 식감으로 씹는 맛이 남다르다 보니 자꾸만 손이 가네요 +_+ 간이 삼삼해서 그냥 먹어도 좋고,
식초와 간장, 고춧가루를 넣은 간장소스에 찍어 먹어도 good!

아, 넘 맛있게 잘 먹었네요 –
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Summary of article content: Articles about 감자전을 더 바삭하게~! 감자채전 만들기 감자전을 더 바삭하게~! 감자채전 만들기. MODUCOOK 2020. 4. 24. 12:00 … 채썬 감자는 전분을 빼기 위해 10분간 물에 담갔다가 물을 빼주시고요. …
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바삭한 채썬 감자전 만드는법

여름에 수확한 감자를 보일러실에 보관했는데

감자 여기저기서 싹이 났네요

생강은 상하면 생강전체에 독이 퍼져

절대 먹으면 안되지만

감자의 싹은 도려내서 먹어도

상관이 없습니다

얼른 소진도 해야되겠고

비도 오고 해서 바삭한 감자전을

만들어 보았습니다

<감자전 만드는법>

재료

감자큰거: 4개

전분가루16T, 소금약간

쪽파약간(생략가능)

초간장 : 마늘 반T, ,간장4T, 식초1T

올리고당1T

1. 감자를 가늘게 채를 썹니다

저는 자잘한거도 많지만

큰거 4개 분량입니다

채칼로 써시던 손으르 써시던

가늘게만 썰어주세요

2. 채썬 감자의 전분이 빠지도록

찬물에 3분정도 담가놓습니다

찬물을 미리 준비해 놓고

채썰자마자 바로 담그면 좋겠죠^^

채썬 감자는 물에 한번 헹궈

채에 받쳐 둡니다

수정(2016.8.15) 지금생각하면 어짜피 전분가루를 넣을꺼기 때문에

물에 감자의 전분을 뺄 필요가 없겠네요

이때는 아무생각없이 요리를 했던거 같습니다

3. 기호에 따라 쪽파를 쏭쏭 썰어

준비합니다

4. 채썬 감자, 쪽파, 감자전분 16T

소금 약간을

넣고 양손으로 잘 저어줍니다

물은 넣을 필요가 없습니다

반죽이 뭉쳐지지 않는다고

이상하게 여기지 마세요

흩어지는것이 정상입니다

5. 기름을 넉넉히 두르고 중불에서

13분정도 익혀 줍니다

자주 뒤집지 마시고 한쪽면이 익었을때

뒤집어 주세요

전체 13분중 중불에서 6분정도 경과해도

타지 않습니다

뒤집고 나서 기름 약간만 더

넣어주시면 좋습니다

전할때 기름을 많이 넣는걸 좋아하지

않지만 바삭한 감자전을 위해서

기름을 좀 넉넉히 넣으셔야 제맛이 납니다

노릇노릇 바삭바삭 감자전 완성~

역시 전은 바삭해야 최고~ 카타리나가 만든 감자전은 테두리만 바삭한 것이 아니라 먹는 순간부터 끝까지 바삭바삭 소리에 먹는재미가 솔찬하네요 물론, 맛은 두말할 필요가 없겠죠 ㅎㅎ

감자전을 더 바삭하게~! 감자채전 만들기

비오는 날 생각나는 고소한 감자전..

하지만 더 바삭하고 간단하게 먹는 방법이~!?

바로 감자채전입니다~!

준비물은

껍질 깐 감자 8개

부침가루 4스푼

소금 1스푼

후추 약간

식용유 약간 입니다

채칼을 이용해 감자를 모두 채썰어봅니다~

채썬 감자는 전분을 빼기 위해 10분간 물에 담갔다가 물을 빼주시고요

물기를 뺀 감자채에 밀가루와 튀김가루를 1대 1로 섞어 넣습니다.

저는 2스푼씩이 적당할 것 같아 그렇게 넣었습니다.

참고로 밀가루든 튀김가루든 많을 필요가 없어요~

제가 감자 6개에 총 4스푼을 넣었으니까

감자가 3개라면 총 2스푼을 넣으면 되겠네요~

거기에 소금 1스푼과 후추 약간을 넣고 버무려주세요!

소금은 많이 넣으면 짜요~

소금 안넣고 후에 간장 소스 찍어먹어도 됩니다.

기름두른 후라이팬에 감자채 버무린 것을 먹기 좋은 크기로 부쳐주세요~

타지 않게 잘 뒤집어 주면서 노릇노릇 부쳐주면

어느새 감자채전 완성~!

맛있어 보이죠~?

정말 맛있어요~

일반 감자전보다 더 바삭한 식감을 느낄 수 있어요~

이렇게 감자채전 만들기 끝~!

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최근 강원도 감자 할인소식에 감자 5kg 한 박스를 구매했다.

(수미감자)

위에 알맹이가 큰줄알고 좋아했는데….

아래로갈수록 알감자가 한가득입니다…

판매자님 그런식으로 장사하시는거 아닙니다…..

진짜 양심 디게 없으시네…

(여러분 꼭 인터넷 구매할때 잘 알아보고 사세요)

일단 감자 4개를 씻어주고 2개는 갈아서 2개는 채썰어서 감자전을 해보고 비교해보겠습니다.

감자를 매우 얇게 채썰어줍니다.

얇게 썰면 썰수록 사이사이 기름이 침투해 바삭하게 튀겨집니다.

그러므로 귀찮아도 얇게 얇게 썰어야합니다.

채칼을쓰면 좋지만 두께가 두꺼워 가늘게 썰 수 있는 채칼이 있으면 사용하세요.

저는 칼질이 편해서 직접 채썰었습니다.

갈 감자는 그냥 깍뚝썰기를 해줍니다.

어차피 갈아질꺼니, 전분이 빠지게끔 + 믹서기에 들어갈정도로

아 얘도 마찬가지입니다.

얇게썰수록 전분이 잘빠지니 앏게썰어서 전분을 빼주면 좋습니다.

그리고 채썬감자, 깍뚝썬 감자 두개를 찬물에 2번이상 헹궈준 후

20분간 물에 담궈 전분을 빼줍니다.

전분을 빼지않으면 바삭하지않고 쉽게눅눅해집니다.

전분 뺀 깍뚝감자는 믹서기에 갈아줍니다.

자 그리고 간 감자에 부침가루 종이컵 기준 2컵을 넣어줍니다.

집에 전분가루가있으면 부침가루 1.5컵, 전분가루 0.5컵을을 넣어주세요.

참고로 감자를 갈때 물 0.5컵을 넣었습니다.

소금은 아빠숟갈로 0.5 숟갈 넣어줍니다.

(어차피 밍밍해도 나중에는 케찹이나 간장에 찍어먹을 것이기 때문에 밑간만 해준다고 생각하세요)

채썬감자는 일단 반죽을 먼저해주는데, 위 중량대로 넣어서 반죽을 먼저 만든 후

채썬감자와 버무려줍니다.

왼쪽 반죽은 간 감자 반죽이고,

오른쪽은 밀가루반죽에 채썬 감자를 넣었습니다.

그리고 후라이팬에 부쳐주는데,

불은 중불 이상올리지마세요.

기름은 넉넉하게 둘러줍니다.

여러분 제가 꼭 말하고싶은건 어떤 요리건 중화요리처럼 3분안에 클리어할게 아니라면

집에서하는 모든 부침개는 중불이상 절대 올리지 마세요.

간 감자전

채썬감자전도 마찬가지로 구워주세요.

일단 아래위로 보시면 알겠지만 채썬 감자는 부분부분 튀겨지고

간 감자전은 넓게 튀겨지고있습니다.

비교

일단 전분을 충분히 빼냈기때문에 바삭함은 둘다 똑같습니다.

다만 간 감자전은 안에 쫀득한 느낌이 있고,

채썬 감자전은 쫀득한 느낌보다 씹히는 식감이 있습니다.

취향 차이일진 몰라도, 바삭함은 두 방법다 비슷하면서 전분을 얼마나 잘빼고 잘 튀기느냐 관건이고

쫀득함은 간 감자전, 식감은 채썬 감자전이 좋은것 같습니다.

(근데 사실 전 감자전을 딱히 좋아하지 않습니다…)

여러분들도 기호에 따라 요리해보는건 어떨까요?

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