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소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다.

토란국 맛있게 끓이는 법 손질 팁부터 깔끔하게 끓이기 명절음식 심방골주부

토란국 끓이는 법

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Most searched keywords: Whether you are looking for 토란국 끓이는 법 Updating 토란국 끓이는 법 추석명절에 토란국은 차례상에 절식으로 송편과 함께 올라가는 음식이죠. 추석 전후에 맛볼 수 있는 계절음식 구수한 토란국을 만들어 보았네요. 토란은 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방에 도움을 주며, 토란 속 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 도와 부종완화에 도움을 준답니다. 토란을 자르게 되면 미끈거리며 나오는 액은 무틴이라는 성분이랍니다. 이 성분이 천연 소화제 역할을 해주기 때문에 소화가 잘 안되거나 속이 더부룩한 증상이 있을 때 토란을 섭취하면 위와 장을 보호해주는데 도움이 되는 토란의 효능이 있답니다. [재료] 토란 900g, 소고기 180g, 무 250g, 두부 100g, 다시마3×3㎝ 1장, 대파 1/2대, 물 8컵 [양념] 국간장 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 소금 약간 [소고기재움 양념] 국간장 1/2숟갈, 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈, 참기름 1/2숟갈 소고기는 핏물을 제거한다. 핏물을 제거한 소고기는 국간장 1/2숟갈을 넣어준다. 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈을 넣어준다. 참기름 1/2숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 재운다. 대파는 어슷 썬다. 저는 그냥 깨끗이 씻은 다음 비닐장갑을 끼고 칼로 살살 껍질을 벗겨 주었는데요. 토란을 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 칼로 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없애 주거나 손질한 토란은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주면 아린 맛을 없애 준다고 합니다. 무는 나박나박 썬다. 두부는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다. 소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 토란이 푹 무르도록 15분 정도 끓인 다음 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 들깨가루 넣어 주면 들깨토란국이 되겠죠.토란국 끓이는 법 추석명절에 토란국은 차례상에 절식으로 송편과 함께 올라가는 음식이죠. 추석 전후에 맛볼 수 있는 계절음식 구수한 토란국을 만들어 보았네요. 토란은 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방에 도움을 주며, 토란 속 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 도와 부종완화에 도움을 준답니다. 토란을 자르게 되면 미끈거리며 나오는 액은 무틴이라는 성분이랍니다. 이 성분이 천연 소화제 역할을 해주기 때문에 소화가 잘 안되거나 속이 더부룩한 증상이 있을 때 토란을 섭취하면 위와 장을 보호해주는데 도움이 되는 토란의 효능이 있답니다. [재료] 토란 900g, 소고기 180g, 무 250g, 두부 100g, 다시마3×3㎝ 1장, 대파 1/2대, 물 8컵 [양념] 국간장 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 소금 약간
[소고기재움 양념] 국간장 1/2숟갈, 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈, 참기름 1/2숟갈 소고기는 핏물을 제거한다. 핏물을 제거한 소고기는 국간장 1/2숟갈을 넣어준다. 청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈을 넣어준다. 참기름 1/2숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 재운다. 대파는 어슷 썬다. 저는 그냥 깨끗이 씻은 다음 비닐장갑을 끼고 칼로 살살 껍질을 벗겨 주었는데요. 토란을 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 칼로 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없애 주거나 손질한 토란은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주면 아린 맛을 없애 준다고 합니다. 무는 나박나박 썬다. 두부는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다. 소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 토란이 푹 무르도록 15분 정도 끓인 다음 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 들깨가루 넣어 주면 들깨토란국이 되겠죠.
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들깨 토란국 들깨가루를 듬뿍 넣어 국물도 진하고 구수한 토란국 끓이는 법

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영양 가득 추석음식 토란국! 맛있게 끓이는 방법과 토란 손질법

토란국(토란탕)은 송편과 함께 추석의 대표적인 음식 중 하나입니다. 설날에 떡국과 같은 역할을 하는 국으로, 차례를 지낼 때 올리고 나눠 먹는 음식이죠. 속이 꽉 찬 토란을 일컬어 ‘알토란 같다’라고 표현하는 것처럼 토란에는 풍부하고 다양한 영양소가 가득해 예부터 무병장수를 기원하는 의미로 먹었는데요, 오늘은 토란을 깔끔하게 손질하는 방법과 맛있게 토란국 끓이는 방법에 대해 소개해 드리려고 합니다. 한 그릇만 먹어도 든든한 토란국, 지금부터 함께 만들어 볼까요?

준비 재료: 토란 1kg, 소고기양지 1근(600g)

육수 재료: 무 한 토막, 양파 반 개, 자른 다시마 5~6개, 대파 약간

양념 재료: 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추

토란은 탄수화물과 단백질, 무기질뿐만 아니라 비타민 C도 다량 함유되어 있고, 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이죠. 표면에 흙이 묻어 있고 껍질에 물기가 촉촉하게 남아 있으며 적당한 크기의 토란이 자르지 않고 그대로 사용하기 좋습니다.

1. 고기 핏물을 빼는 동안 토란을 손질합니다. 토란 껍질에는 옥살산칼슘이라는 독성이 있어 사람에 따라 손이 가려운 증상이 나타날 수도 있으니 꼭 장갑을 끼고 손질하세요.

* 토란껍질 쉽게 벗기는 TIP!

쌀뜨물에 약 5분간 데쳐준 다음 장갑을 끼고 찬물에 문지르면 쉽게 벗겨지고 특유의 아린 맛도 사라집니다.

2. 껍질을 벗긴 토란은 물로 한번 헹군 다음, 소금 한 스푼을 넣고 강하게 문질러 미끌거리는 표면을 닦아 주세요.

3. 소금에 문질러 닦은 토란은 흐르는 물에 깨끗이 닦아 물기를 빼 줍니다.

4. 냄비에 소금을 한 스푼 넣고 물이 팔팔 끓으면 손질한 토란을 넣고 10분 정도 데쳐 주세요. 데친 토란은 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 당장 먹을 분량만 제외한 후 남은 토란은 먹을 만큼씩 위생봉투에 담아 냉동실에 보관해 주세요.

5. 이제 육수를 준비해 볼게요. 양지는 찬물에 담가 2~3번 물을 갈아 주면서 30분 정도 피를 빼 줍니다.

6. 냄비에 물을 넉넉히 담고 물이 팔팔 끓으면 양지와 육수 재료를 넣고 센불에서 끓여 주세요. 육수가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 2시간 정도 더 끓여 줍니다.

7. 삶은 양지는 꺼내서 결이 난 반대 방향으로 썰어 주세요. 결이 난 방향대로 썰면 고기가 질겨지니 주의하세요.

8. 토란국에 올릴 고명을 준비합니다. 고기는 썰어서 담고, 다시마는 건져 마름모 모양으로 썰어 주세요. 대파는 채 썰어 준비합니다.

9. 육수는 체에 받쳐 건더기를 모두 제거하고 맑은 육수만 남겨 주세요.

10. 냄비에 육수를 담고 삶은 토란을 넣은 후, 대파를 넣고 토란이 알맞게 익을 때까지 중간불로 끓여 줍니다. 이때 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞추고 다진 마늘을 넣어 주세요. 모자라는 간은 소금으로 하고 후추를 살짝 넣어 주면 담백하고 맛있는 토란국이 완성됩니다.

※ 토란을 너무 오래 끓이면 토란이 부서지면서 국물이 탁해지고 모양이 예쁘지 않게 되니 모양이 부서지지 않으면서 속까지 익도록 주의해서 잘 끓여 주세요.

지금까지 우리 조상들의 지혜를 엿볼 수 있는 추석 음식, 토란국 끓이는 방법과 토란 손질법을 소개했는데요, 다소 번거로울 수 있지만 추석 명절에 온 가족이 모여 다 함께 맛있게 먹을 생각을 하니 기쁜 마음으로 준비할 수 있었어요. 토란은 대표적인 알칼리 식품으로 뱃속의 열을 내리고 위와 장의 운동을 원활하게 하는 성분을 가지고 있어 기름진 음식을 많이 먹고 과식을 하게 되는 추석에 더없이 좋은 음식이라 할 수 있습니다. 아이들도 어른들도 모두 맛있게 먹을 수 있는 토란국으로 다가오는 추석, 풍성한 한가위 되세요!

들깨 토란국, 들깨가루를 듬뿍넣어 국물도 진하고 구수한 토란국 끓이는 법

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들깨 토란국, 들깨가루를 듬뿍 넣어 국물도 진하고 구수한 토란국 끓이는 법

토란국은 들깨가루를 넣어서 끓이면,

쫀득한 식감에 고소하고 담백해서 맛있는 거 아시죠.

오늘은 들깨 토란국을 만들어 봤어요.

토란의 효능은 칼륨을 함유하고 있어 체내의 나트륨 배출을 도와준다.

섬유질이 풍부해 장의 운동을 활발하게 해 주어 변비와 대장암 예방에 도움을 주는 토란국 끓였어요.

들깨 토란국 재료 🙂

토란 1봉지(500g), 들깨 가루 3큰술, 부추 한 줌, 표고버섯 3, 파 1, 국간장 1큰술, 육수 1.5L

육수 재료 (멸치, 버섯, 다시마, 양파, 파)

토란은 흙이 많이 묻어 있으니 깨끗이 씻어 줍니다

끓는 물에 소금 2큰술 넣고 토란을 3~5분 정도 삶아 줍니다

삶으면 껍질 까기가 편하고 토란에는 알레르기가 있을 수 있으니 알레르기 예방도 됩니다

토란이 좀 크면 조금 더 삶아주세요.

저희는 알이 크서 7~8분 정도 삶았어요.

데친 토란은 찬물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다

토란을 껍질 제거하여,

큰 거는 먹기 좋게 1/2, 1/3 크기로 썰어서 준비합니다.

살짝 삶아서 겉껍질만 벗겨내니까

토란에서 점액성분도 나오지 않아 미끈거리지도 않고 맨손으로 만져도 손도 가렵지 않네요.

부재료 야채도 준비합니다

부추 3cm 정도로 썰어주고

버섯은 얇게 썰고 파는 총총 썰어서 준비합니다

준비한 육수에 토란을 넣고 10~15분 정도 끓여줍니다

토란이 익었는지 젓가락으로 찔러봐서 쏙 들어가면 됩니다.

덜 익은 토란을 먹으면 목이 가렵다고 하므로 완전히 익혀주세요.~~

준비한 부재료를 넣어주세요

(버섯, 부추, 파, 다진마늘)

국간장 1큰술로 맞추어 주세요

들깨가루 3큰술 넣어서 마무리합니다.

한소끔 끓여주면 들깨 토란국 완성입니다.

들깨토란국 끓이는 법도 쉽지요. ~~

취향에 따라 청양고추는 잘게 쫑쫑 썰어도 되고요. ~~

매운 거 싫어하시면 안 넣으셔도 됩니다.

토란은 쌀뜨물에 끓여야 맛있다고 하는데요

쌀뜨물이 없는 경우 육수를 준비하여도 좋아요. ~~ㅎㅎ

부드러우면서 쫀득한 토란이 담백해서 맛있네요.

들깨가루를 듬뿍 넣어 국물도 진하고 구수하네요. ^_^

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아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법

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아린맛 없이

토란국 맛나게 끓이는법

추석 명절에 많이 먹게 되는

토란국이에요 : ) 밤 처럼 맛있는

토란이 국물과 함께 좋아요!

토란국을 끓일 때는

아린맛을 없애는 것이 중요한데요.

오늘은 아리지 않고

맛있게 국물을 내는 방법을

알려드리도록 할께요.

# 재료

토란 500g, 소고기 양지 500g, 무 400g,

다시마 손바닥 크기 2장, 다진마늘 1T,

국간장 1T, 대파 2뿌리, 소금 1T,

양파(중) 1개, 물 2.3L, 후추 약간, 청주 1T

1T = 밥숟가락 1스푼

먼저 소고기는 물에 30분정도 담궈

핏물을 제거한 후 사용하세요.

그래야 국물이 탁해지지 않아요.

# 토란 손질하기

팔팔 끓는 물에

토란을 넣고 2분 정도 데치세요.

토란을 데쳐야 껍질을

쉽게 벗길 수 있어요.

껍질을 깔 때는 고무장갑을 끼고

비틀듯이 토란을 까주면 쉽게 깔 수 있어요.

그리고 반드시 고무장갑을 껴야

토란을 깔 때 손이 가려워 지지 않아요.

다른 방법으로는 칼로

토란 껍질을 긁어 주세요.

요렇게 깔끔하게 까서

물에 한번 씻고 물기를 빼세요.

쌀뜨물을 끓여 소금을

조금 넣고, 토란을 6분간 데치세요.

그러면 아린맛과 미끄러움이

덜해져 좋답니다 : )

데친 토란은 바로

찬물에 씻어 준 후

큰 토란은 반으로 자르세요.

너무 작게 자르면 토란이 부서져

국물이 탁해질 수 있어요.

무는 나박썰기를 하고

대파 1개는 송송 썰어주세요.

# 국물내기

냄비에 다시마, 대파 1개, 양파, 물을 넣고

‘강불’에서 끓이다, 끓으면 ‘중강불’에서

15분 정도 더 끓여 주세요.

다시마가 있어야 토란의

아린맛을 잡을 수 있어, 반드시

넣고 국물을 내주는 것이 좋아요.

15분 뒤 건더기를 건져내고

핏물을 뺀 소고기를

육수에 넣고 ‘강불’에서

끓으면, ‘중불’에서 30분 익히세요.

30분 뒤 고기는 한김 식히고

결대로 찢은 후

국간장 1/2T, 청주, 후추 조금을 넣고

밑간을 미리 해주세요.

# 끓이는 법

‘강불’에서 끓는 육수에

고기와 무를 넣고 3~4분 익히고

토란을 넣은 뒤 끓여 주세요.

끓으면, ‘중약불’에서

소금 1T, 국간장, 대파, 다진마늘을 넣고

15~20분간 끓여 주면 완성!

국간장을 많이 넣으면 국물이 검게 되어

소금으로 간을 해주시고, 기호에 따라

소금간을 조절하면 좋아요.

드시기 전 다시마를 고명으로

사용해서 드시면 좋답니다 : )

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