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개운한 열무물김치 담그는방법(김진옥요리가좋다)

열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)

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열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)

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지난주에….저의 블로그에 매일 방문하시고..저와 인연이 깊으신 분께서 안좋은 일이 생겼습니다..

옥이는 그 분때문에 울고..가슴이 너무 아팠습니다…

만약 옆에 계셨다면….죽이라도 끓여드리고…위로해드렸을텐데…

힘내세요….그분에게 해드릴것은 없고….김치를 담궜습니다…열무물김치와 알타리를 담았는데요…

오늘 택배발송합니다….

사랑이 가득담긴 열무물김치 드시고…힘내세요!!!

저의 블방에 오시는 분들은 사소한 일상을 잘 이야기 해주십니다…

옥이에게 이런 일들 이야기 해주시는점… 너무 감사하게 생각합니다..

언제든지 기쁘고 슬픈일 함께 나누는 블로그가 되면 좋겠습니다…

사설이 또 길었습니다…

재료: 열무1단. 밀가루5T. 굵은소금 1컵반정도. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 양파1/2개.

사과1/2개.배1/4개. 대파흰부분1개. 홍고추5개. 고추가루1/2컵. 쪽파10개. 청양고추5개

=> 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)

=> 김치를 담글때 사용하는 소금은 꼭 국산천일염으로 사용하세요~

1. 열무1단을 구입했습니다..얼가리배추가 있다면 열무1단에 얼가리 반단정도 넣으시면 더 맛있습니다.

열무를 재래시장에서 구입해서 지난번에 소개한 열무김치때 열무양보다 조금 많은 양의 1단입니다.

열무의 뿌리부분에 무가 달려있지요?? 무를 칼로 긁어서 같이 절이면 좋은데요…

저는 시간이 없는 관계로 무가 달린 끝부분은 칼로 절단해서 버렸습니다.( 아까웠어요..ㅠㅠ)

열무는 길이가 길면4등분..길이가 짧으면 3등분하시고요.

절단한 열무,얼가리를 찬물에 2번정도 살살 씻어준후 소쿠리에 바쳤다가 바로 절입니다..

씻은 열무를 큰 다라(?)에 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 소금을 넓게 뿌려줍니다…

소금뿌린위에 다시 열무를 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 또 소금을 뿌려줍니다..

이렇게 켜켜히 소금을 뿌려주는겁니다….(3번정도 반복한것 같아요…)

소금을 뿌려준후 물1/2컵을 넣어 골고루 뿌려줍니다….

=> 절일때 소금의 양은 4/5컵이정도 였고요….30분 절여주세요~~물김치는 살짝만 절이는것이 좋습니다.

=> 열무는 꼭 살살 다뤄야합니다…손에 힘을 많이 줘서 씻으면 풋내가 난답니다~~

2. 열무를 절이는 동안 밀가루풀을 만들어줍니다….찹쌀풀로 만드셔도 됩니다…

어떤분이 찹쌀풀 만들때 알갱이가 잘 안풀어진다고 하는데요…왼쪽사진처럼 거품기로 저어주면 잘 풀어집니다.

냄비에 물3컵을 넣고 밀가루5T를 넣어준후 잘 풀어서 가스불을 켜줍니다.

가스불을 센불로 켜고 나무주걱으로 계속 저어주다가 끓어오르면 중불로 줄이고 5~7분정도 끓여주면

밀가루풀이 완성됩니다…( 밀가루풀의 농도는 크림스프정도의 농도가 적당합니다~)

3. 사과1/2개. 배1/4개. 양파1/2개. 홍고추5개. 대파흰부분1개. 마늘10개.생강2개(마늘크기로)을

믹서기에 갈기 좋게 토막을 내준후 밀가루풀과 함께 믹서기에 갈아주세요~

==> 저는 홍고추대신에 마른고추를 불려서 사용했습니다…집앞에 슈퍼에 홍고추가 없더라고요…

4. 믹서기에 갈은 양념다데기에 생수12컵반~13컵 + 소금7T+고추가루1/2컵을 넣고 소금이 녹게 잘 섞어줍니다…

==> 꼭 생수 또는 정수기물로 사용하세요~~

5. 절여진 열무는 2번정도 살살 씻어서 소금기를 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

물기는 너무 오래 빼주지 마시고요….5분정도만 빼주세요~

6. 청양고추5개는 어슷썰어 고추씨를 물에 씻어 제거하여 준비하고…

쪽파10개는 먹기좋게 5cm정도로 썰어주세요…

김치통에 절인 열무를 한줌 담고 그 위에 청양고추와 쪽파 조금 올리고….또 다시 열무 올리고…

열무위에 또 고추와 쪽파올리고..저는 이과정을 세번정도 했습니다…

==> 청양고추와 홍고추를 같이 썰어넣으면 색이 예쁠텐데…저는 급하게 만드느냐고 홍고추 구입을 못했습니다.

홍고추를 넣을때는 청양고추3개에 홍고추2개를 넣는것이 좋습니다.

7. 위에서 준비한 열무와 청양고추 쪽파를 넣은 김치통에 위4번에서 준비한 김치국물을 고운체에 받쳐

걸러주면서 넣어주세요…..

고운체에 고추가루양념이 남아있지요?? 아까우니까..냉동실에 보관후 다음에 열무김치 담글때 사용하세요..

==> 김치국물을 부으면 열무위로 국물이 올라오진 않을겁니다…

그러나..상온에 하루정도 보관하면 열무에서 물기가 나와 국물의 양이 많아진답니다..

김치국물의 간은 약간 짠듯한 국간으로 하세요~~

나중에 물김치가 익었는데 좀 짜면 생수를 조금 부으면됩니다..

8. 왼쪽 사진이 열무물김치 담궈서 상온에 하루 보관한 상태입니다…국물이 많이 생겼지요??

하루정도 지난 이상태에서 간을 보셔서 짜면 생수를 조금만 더 부은후 김치냉장고에 보관후 드시면 됩니다.

왼쪽 사진에 보이는 대로 오늘 열무물김치 총각김치와 함께 꽁꽁포장해서 택배발송했답니다..

ooo님…얼른 기운차리셔요….

티스토리 이사로..너무 힘들게 지낸 주말이었습니다..

열무물김치 맛있게 된듯한데 사진은 정말 엉성하네요…청양고추만 눈에 들어오고요…쪽파하고요…

주인이 열무가 아니라 청양고추인듯해요…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

그 만큼 옥이가 정신없이 보냈답니다…

아직 이 곳이 낯설지요?? 최대한 빠른시일에 편리하게 꾸미겠습니다…

저를 믿고..옥이가 어디에 있든 찾아주시고..응원해주시는 분들 덕분에 옥이가 힘이납니다..

너무 슬프고..너무 힘들었던 지난 주말….이제 기운차리고 새로 도전할께요…..

오늘 하루도 행복하시고요…승리하셔요~~

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그리드형

열무물김치 실패없이 담는 법//시원한 물김치

비바리의 친환경 요리책이 3쇄가 발행되었습니다.

(지금 각 인터넷서점에서 세일중)

날씨가 갑자기 더워졌지요?

이제 묵은 김장김치는 안녕~풋풋한 물김치 담아보았어요.

국 대신 물김칫국물로..그리고 비빔국수나, 열무국수로 따봉이어요.

자꾸 악성코드가 감지된다 하여 그동안 달린 답글들 거슬러 올라가보니

세상에나 무슨 스팸댓글들이 겹겹이 있는지..

계속 거슬러 올라가면서 찾아서 지우고 있답니다..

안그래도 바쁜디..속 터져용….~~~~

시원한 봄물김치 맛있게 담그는 법/ 봄물김치/ 열무물김치/열무솎음배추물김치

열무1단, 솎음배추 자잘한것 3포기, 얼갈이배추1단, 무 150g (1토막), 우리밀 백밀가루 1컵

마늘 10쪽, 생강1쪽, 홍고추 10개, 배1/2개, 고운고춧가루 2큰술, 소금,

1, 열무만 담는 것 보다는 이렇게 솎음배추를 섞어주면 맛이 더 좋습니다.

모두 다듬어서 넉넉한 다라이에서 소금물에 절여요.

소금물에 모두 적셔 주고 나서 위에 천일염으로 휘.다시 뿌려줍니다.

2, 열무줄기를 잡아 뒤로 젖혀 보세요..이렇게 부드럽게 휘어지면 다 절여진 겁니다.

==>너무 절여도 안되지만, 또 너무 안 절여져도 문제에요..

솎음배추는 아무래도 잘 절여지니 열부가 밑으로 오게 깔아서 절여, 중간에 뒤집어 주면 됩니다.

3, 홍고추, 마늘, 생강1톨..준비하고

4, 믹서기에 몽땅 넣어서 생수 1컵 부어 갈아주세요.

5, 밀가루풀을 쑵니다.자리를 지키고 서서 저어가면서 끓여야 눌지 않고 예쁘게 잘 나와요.

6, 물김치에 섞어 줄 무채도 썰어 주시공..(납작썰기로 해도 됨)

===>물김치에는 무를 조금 섞어줘야 시원하고 국수말이 하였을때도 맛있어요.

7. 넉넉한 용기에 생수를 부어 앞에서 끓인 밀가루풀을 풉니다.

굵은 천일염이나 죽염, 혹은 함초소금으로 간을 맞추세요.

8, 물김치국물의 간이 맞으면, 이제 모든 재료들을 섞어 줍니다.

갈아 놓은 홍고추랑, 절인 열무, 배추, 그리고 채 썬 무를 몽땅 다 넣습니다.

9, 살짝 매운맛을 원하면, 청양고추 2개쯤 썰어 넣어 주면 되세요.

저는 홍고추 썰어 넣었고, 고운고춧가루를 아주 조금 (2큰술 ) 또 넣어 주었습니다.

10, 배 1개를 갈아서 강판에 갈아 즙만 짜 넣어 주세요..

이렇게 하면 김칫국물맛이 정말 맛있어져요.

열무물김치 실패 없이 잘 담는 요령

1, 풋김치엔 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 넣어야 풋냄새를 없애줍니다.

2, 절일때 열무를 아랫쪽에 넣고 절여 먼저 절여지도록 합니다.

3, 홍고추를 갈아 넣으면 시원한 맛이 있어 좋습니다.

4, 배1개 정도 강판에 갈아 즙만 넣어 주세요.

5, 끓인물을 사용치 않고 생수를 그대로 사용해 주세요.(저는 제주 삼다수)

그래야 물김치가 오래 갑니다.

어제는 갑자기 더워진 날씨 때문에 이 국물에

소면만 삶아 말아 먹었는데 정말 기가 막히게 맛있더군요

오늘도 대구는 폭폭 찝니다..으메….올 여름 어찌 지내누~~

부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치3가지)

어제 서울 나들이 다녀왔습니다.

부천에 사는 제가 서울에 가는 일이 일년에 한번 있을까 말까 했는데…

블로그를 운영하다보니 서울가는 횟수가 늘어나게 되었습니다.

저는 서울에 가면 왜이리 작아지는지 모르겠습니다.

제가 어렸을때 처음 서울을 보고…우와~~ 별천지다…그랬거든요..

그 기분때문일겁니다. 서울은 색다른 곳이고 뭔가 달라보이는 도시같다는 생각이듭니다.

저는 그래서 부천이 제일 좋습니다. 편하게 츄리닝입고 다녀도 제 바운드니까요 ㅎㅎㅎ

어제 서울에 갔다 부천으로 오는데 날이 너무 좋은겁니다.

모처럼 여유롭게 예쁜 그릇들 구경하고 3만원치 그릇을 샀는데요.. 비닐봉지로 한가득이었습니다.

천냥하우스에서 그릇을 사면 다 예쁘고 저렴해서 좋습니다. ( 제 그릇은 거의 다이소에서 구입을 합니다)

버스정류장까지 그릇봉지 들고 걸어가는데 날이 따뜻해서 그런지 무거워서 그런지…

땀이 나더라고요… 잠시 그릇담은 봉지 내려놓고 어휴~~~

안되겠다 냉커피 한잔 마셔야겠다!!! 그래서 혼자 커피숍에 들어가서 냉커피 마셨습니다.

어젠 모처럼 아이들도 집에 없고…이렇게 여유로운 낮시간을 보냈습니다.

사설이 또 길었습니다.

오늘 소개할 요리는 상큼하게 즐기는 봄김치 3가지입니다.

시장에 갔더니 싱싱한 열무 한단에 2500원…

부추는 한단에 2300원…. 오이는 5개에 2000원이었습니다.

익은김장김치가 약간 물러지기 시작할때 상큼하게 즐길수 있는

부추김치. 오이소박이. 열무물김치 담그시면 어떨까요??

모두 쉽게 담그실수 있답니다.

♧ 부추김치

재료: 부추1단(500g). 액젓7T. 고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T를 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 절인부추에 양념장을 넣고 살살 버무리면 완성입니다.

♧ 오이소박이

재료: 오이5개. 부추 한줌(100g). 쪽파2개.

오이 절임 소금물 : 물5컵. 천일염3T.

찹쌀풀 : 물2/3컵. 찹쌀가루 1T.

양념장 : 액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 다진생강1/4T. 소금1/4T.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓 아무거나 사용하셔도 좋습니다.

1. 오이의 표면을 굵은소금으로 비벼 찬물로 씻어 줍니다.

2. 오이를 3~4등분 균일하게 잘라준후 십자모양으로 칼집을 넣어줍니다.

끝에 1cm 부분은 남기고 넣어줍니다.

3. 냄비에 물5컵. 소금3T를 넣고 팔팔 끓인후 뜨거울때 오이에 부어 절여줍니다.

이렇게 뜨거울때 절임물을 부어주면 아삭하게 오이소박이를 드실수 있습니다.

==> 1시간 절입니다.

==> 오이소박이는 아무리 아삭하게 담근다고 해도 쉽게 물러지는 김치입니다. 금새 드실양만 적당히 담그세요.

4. 오이가 절여지는 동안 속재료를 준비합니다.

부추와 쪽파는 총총 썰어줍니다.

분량의 찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 중불에서 저어주면서 끓여줍니다.

볼에 부추.쪽파.찹쌀풀.액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 다진생강1/4T. 소금1/4T.

넣고 잘 섞어줍니다.

==> 다진양파3T정도를 추가적으로 넣어져도 국물맛이 좋습니다. 양파 넣을때는 소금을 1/3T넣으세요.

5. 1시간 절여진 오이를 헹구지 말고 그대로 소쿠리에 받쳐 물기만 살짝 빼줍니다.( 30초정도만)

6. 절여진 오이속에 양념장을 잘 넣어 버무린후 김치통에 담아 상온에 하루 보관후 냉장고속에

넣어줍니다.

♧ 열무물김치

해당 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/315

1. 부추 1단을 씻어 3등분 합니다.냄비에 물2/3컵. 찹쌀가루1T를 넣어 중불에서 저어가면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.2. 그릇에 부추를 담고 액젓7T를 부추위에 골고루 뿌려 5분동안 절인후 액젓만따로 모아줍니다==> 액젓은 양념장에 넣을겁니다.3. 위 2번에서 모은 액젓과 찹쌀풀.사실 열무물김치 출판사 직원분 드리려고 했는데요…너무 무거워서 들고 가지 못햇습니다.저는 왜이리 맛있게 담근 김치를 보면 누구를 주고 싶은지 모르겠습니다.저에겐 퍼주는 은사가 있다고 주위 집사님들이 늘 말씀하세요.저는 그 은사가 너무 좋습니다. 세상에 살면서 인색한것 보다는 누구에게 퍼줄수 있다는것…제가 가지고 있는게 많아서 주겠습니까?? 없어도 퍼줄수 있다는 것… 그게 너무 감사한거죠.날이 참 좋습니다. 오늘도 좋은 하루 보내시고요. 인색하지 않게~~ 웃음을 뿌리는 하루 보내세요*^^*승리하시고요 !!!

*** 옥이의 첫번째 요리책이 발간되었습니다.

아래 사진을 클릭해주세요.

*** 옥이의 블로그 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/790

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