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[소스] 연어회에 찰떡인 ‘홀스래디쉬 소스’

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연어먹을 때 필수, 홀스래디쉬소스 만들기

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연어먹을 때 필수 홀스래디쉬소스 만들기 본문

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연어 소스:홀스래디쉬 소스 레시피

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[소스] 연어회에 찰떡인 ‘홀스래디쉬 소스’

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소소한 요리 _ 홀스래디쉬 소스

안녕하세요. 사부작온니입니다. : )

외식을 편하게 못하는 요즘, 이것저것 집에서 대체품을 찾게 되는데요.

얼마전에 이마트에 갔다가 맛있어보이는 연어회를 사서 왔는데

아무생각없이 소스는 안사왔더라구요.ㅋㅋㅋ

그래도 연어하면 홀스래디쉬인데 없이 먹기는 너무 아쉬워서급하게 찾아서 만들어봤습니다.

오늘의 소소한 요리는 홀스래디쉬 소스입니다.

< 재료 >

마요네즈, 레몬(또는 레몬즙), 양파, 와사비, 후추, 소금, 꿀(또는 설탕)

홀스래디쉬 소스는 ‘홀스래디쉬’라는 식물이 들어간 소스를 말하는데요,

고추냉이 비슷한 매운 맛과 향기가 나고, 뿌리를 갈아서 분말 고추냉이 재료로 쓴다고 하더라구요.

만드는 방법이 진짜 간단했는데요,

저같은경우에는 재료가 다 냉장고에 항상 있는 것들이라서

앞으로도 사먹지 않고 필요할 때 마다 만들어먹게 될 것 같아요.😋

그럼 초 간단한 홀스래디쉬 소스 만드는 법 설명해드릴께요.

1. 양파를 잘게 썰고 물에 담궜다가 뺀다.

양파를 쫑쫑썰어서 찬물에 넣어서 매운맛을 빼줍니다.

원하는 식감에 따라 자르는 크기를 조절해주시면 될 것 같구요,

양파의 양은, 이것도 입맛에 따라 다르긴 한데저는 숟가락으로 3번 넣을 정도의 양을 준비했습니다.반개, 1/4개 이렇게 말씀드리면 좋겠지만 워낙 양파 크기다 다양하더라구요.ㅋㅋㅋ소스에 건더기가 많게 먹고 싶드시면 더 준비하셔도 좋습니다!

2. 물기 뺀 양파에 마요네즈를 넣는다.

양파는 3숟가락 분량에 마요네즈는 4숟가락을 넣었습니다.

3. 레몬즙을 넣는다.

레몬즙은 2숟가락을 넣었습니다.

저는 집에 있던 레몬주스로 사용했는데,

생레몬이 있다면 그걸 넣으셔도 상관 없습니다.

레몬즙이 없다면 식초…로 대체하셔도 괜찮을 것 같긴 한데

향이 너무 센 식초(2배 식초같은)는 지양해주시는게 좋을 것 같아요.

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4. 꿀(또는 설탕)을 넣는다.

꿀은 반숟가락 넣어줬습니다.

꿀 대신 설탕도 상관없고, 올리고당도 괜찮더라구요.

더 넣으셔도 괜찮지만 일단은 기본으로 만들고 나서

맛을 보면서 더 넣으시는걸 추천합니다.ㅎㅎ

5. 소금, 후추를 약간씩 넣는다.

이 약간이라는 말이 너무 어렵죠😂

저같은 경우에는 후추를 좋아해서 톡톡톡 세번 넣었고,

기본적으로 마요네즈의 간이 있어서 소금은 거의 안넣어도 괜찮지만

한꼬집? 정도만 일단 넣었습니다.

6. 와사비(고추냉이)를 넣는다.

와사비의 양은 많이 넣지는 않았는데

숟가락 위에 있는 양을 참고하시면 될 것 같아요.ㅎㅎ

1/4숟가락 정도 넣은 것 같습니다.

7. 잘 섞은 후 냉장고에 잠시 보관한다.

재료를 잘 섞어주시면 끝인데요, 이때 와사비가 뭉쳐있지 않게 특히 잘 풀어주시구요,

냉장고에 넣는 이유는 약간의 숙성과 시원하게 먹기 위함이라

꼭 필요한 과정은 아니지만,

저는 냉장고에 좀 넣어뒀다가 먹는게 훨씬 맛있더라구요.

급하다면 패쓰하고 그냥 드세요!ㅎㅎ

8. 맛있게 먹는다.

마트에서 사온 연어를 곱게 썰어주고,

같이 곁들이려고 샐러드도 한팩 사왔는데

연어에 가려져서 잘 안보이네요.ㅋㅋㅋㅋㅋ

연어에 곁들여먹을 양파도 채썰어서 준비하고

홀스래디쉬 소스와 함께 먹으니 정말 맛있었답니다.ㅎㅎ

홀스래디쉬 소스 만들어 본 후기

시판용 홀스래디쉬 소스는 가끔 입맛에 안맞는 경우가 종종 있었는데,

이렇게 집에서 만들어먹으니 내가 먹고 싶은 만큼,

그리고 입맛에 맞게 만들어 먹을 수 있어서 좋았어요.

제가 알려드린 소스는

양파 3 : 마요네즈 4 : 꿀 0.5 : 레몬즙 2 : 와사비 1/4 : 후추,소금 약간

이렇게 비율로 생각하시면 쉬울 것 같은데요,

취향껏 단맛, 신맛, 짠맛 등을 추가하셔서 맛있는 소스를 만드시기 바래요.

둘이 먹을 때는 충분한 소스의 양이였고연어는 아마 500g정도 였던걸로 기억해요.ㅋㅋㅋ

더 많은 양의 소스를 만드실 예정이라면비율을 맞춰서 늘려가면 되겠죠?

여름이 끝나고 본격적인 해산물 맛있는 계절이 돌아오고 있는데,집에서 맛있는 연어 한 상 만들어 보세요. : )

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연어먹을 때 필수, 홀스래디쉬소스 만들기

안녕하세요 바다 버섯입니다. 오늘은 제가 정말 좋아하는 소스 ‘홀스래디쉬 소스’ 만드는 법을 여러분께 공유하려 합니다. 홀스래디쉬 소스는 생연어를 먹을 때면 절대 빼먹을 수 없는 소스죠. 물로 연어 사시미는 간장만 찍어도 맛이 좋지만, 양파를 홀스래디쉬 소스에 찍어서 함께 먹으면 정말 맛있답니다. 특히나 연어나 회종류를 잘 못 드시는 분들도 새콤달콤한 소스와 함께 먹으면 드시기 훨씬 수월하실 겁니다.

먼저 홀스래디쉬는 (Horseradish) 번역하면 ‘겨자무’ 라고도 불리며 유럽에서 자주 사용하는 식재료입니다. 우리나라의 도라지와 비슷하게 생겼으며 뿌리를 소스나 기름진 요리에 사용합니다. 한국과 일본에서 향신료로 많이 쓰는 고추냉이와 비슷한 맛을 가집니다. 톡 쏘는 맛이 강하기 때문에 단독으로 먹지는 않고, 다른 재료들과 섞어서 소스를 만들거나 다양한 음식과 곁들여 먹습니다. 하지만 국내에서는 구하기 어려운 식재료라서 흔히 쓰지는 않는 것 같습니다. 홀스래디쉬 뿌리에는 비타민과 칼슘, 마그네슘이 풍부해서 과거에는 약으로도 활용되었습니다.

홀스래디쉬소스 만들기

홀스래디쉬 소스 만드는 법을 정리해보겠습니다. 필수 재료로 양파, 피클, 마요네즈, 레몬즙이 필요합니다. 이 외에도 간을 맞추기 위해 소금과 후추, 와사비, 식감을 위해 구운 마늘을 첨가하기도 합니다. 하지만 기본 재료만으로도 좋은 맛을 낼 수 있으니 어렵게 생각하지 마시고 한번 도전 해보시면 좋겠습니다.

홀스래디쉬소스 만들기

1. 양파 작은 사이즈 반개와 피클 두 스푼을 잘게 다집니다.

2. 그릇에 양파와 피클, 마요네즈 세 스푼을 넣고 섞어줍니다.

3. 마무리로 레몬즙 11 티스푼을 넣고 한번 더 섞어줍니다.

정말 간단하게도 이 과정만 거치면 맛있는 홀스래디쉬 소스가 완성됩니다. ^_^

만약 소스가 너무 되직하다면 피클 국물을 추가해서 소스의 묽기를 맞춰주시면 됩니다. 또한 레몬즙이 없어도 피클국물로 대체하실 수 있습니다. 좀더 단맛을 내고 싶다면 올리고당 1 티스푼이나 설탕을 추가해주세요. 제가 해본 후기로는 양파 + 피클 + 마요네즈 + 레몬즙 조합이 가장 입맛에 맞았습니다. 아삭한 식감이 좋다면 양파를 좀 더 크게 썰어서 섞어주세요.

물론 요즘에는 홀스래디쉬 소스를 포함해서 다양한 소스들이 시판 제품으로 나와있습니다. 조금 큰 마트에만 가도 여러 종류의 소스를 구매하실수 있죠. 하지만 직접 홈메이드로 만드는 소스는 내 입맛에 맞춰서 넣고 싶은 재료를 많이 넣거나, 좋아하는 맛을 내기위해 레시피를 조절할 수도 있죠. 그게 집적 요리해서 먹는 재미가 아닐까 싶습니다. 생연어, 초밥, 샐러드, 샌드위치 등 다양한 음식에 잘 어울리는 홀스래디쉬 소스 만들기에 도전해 보시기를 추천합니다.

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