Top 34 콩 칼국수 만드는 법 10964 People Liked This Answer

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콩칼국수(콩가루손칼국수) 레시피 경북 향토음식 조리법 – 램프쿡

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향토레시피(남쪽)

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뜨거운 콩칼국수 겨울철이 제맛!!

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간단 콩칼국수 만드는 법

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콩 칼국수 만드는 법 | [전수비만 500만원짜리]올여름 대박집 냉콩국수 팔아서 건물주 될꺼다.무료비법공개/콩국물/식당창업/업소용레시피/면요리 빠른 답변 – Ro.taphoamini.com

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콩칼국수(콩가루손칼국수) 레시피 경북 향토음식 조리법

콩칼국수(콩가루손칼국수) 카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류 조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 지역 경북 IPC A23P, A21D, 문헌 조리시연 신점순, 경상북도 청송군 청송읍 금곡1리 레시피 기초 계량법 목측법 각종썰기 스크랩 통합검색 목록으로

요리 재료 애호박 100g(1/4개), 배추 100g, 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치 · 새우 · 다시마 · 양파 · 청주 · 물) 1.6L(8컵), 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술 <칼국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 콩가루(생것) 5큰술, 검은콩가루(생것) 1큰술, 소금 1 1/2작은술, 물 13큰술

Step 1. 1. 밀가루, 콩가루, 물, 소금을 넣고 반죽해서 가늘게 썰어 칼국수를 만든다.

Step 2. 2. 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 하고, 배추는 가로 3cm, 세로 5cm 크기로 썬다.

Step 3. 3. 김은 살짝 구워 가로 1cm, 세로 5cm 크기로 자른다.

Step 4. 4. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓으면 칼국수를 넣는다.

Step 5. 5. 끓으면 애호박과 배추를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.

Step 6. 6. 칼국수를 그릇에 담고 김, 깨소금을 얹고 참기름을 올린다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피 한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.

향토음식 성공사례

향토음식 대량조리

향토음식 이야기

지역별 향토음식

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로

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뜨거운 콩칼국수 겨울철이 제맛!!

콩국수는 여름에 차겁게 먹는거 아니가?

에이`~~무슨 소리 나는 겨울에 먹어요.

에이`~~무슨…말씀을 하시는 겁니까?

정말이라니까요?

뜨끈뜨끈하게 끓여서 겨울에 먹는 그 콩국수맛 아마도 아무도 모를껄요?

참말입니다.다른 사람들은 콩국수 하면 여름철에 시원하게 드시고

또 그렇게들 알고 있심더..허나 저 비바리는

요즘 하얀눈이 폴폴 내리는 겨울이 정말 제철이라고 강력히 주장하는 바입니다요`

뜨겁게 먹는다고? 아니…콩국수를 어떻게 뜨겁게 먹는다요?

자`~궁금하신 분들은 지금부터 차근차근 설명을 해드릴터이니

햇콩 팔아놓은것 있으신분들은 당장 따라해 보시기 바랍니다요~~~~

*** 단백질 보충에 최고봉 겨울에 먹는 뜨거운 콩국수 ***

콩 1컵, 우리통밀가루 ,소금,

***콩 불리기와 삶아서 콩국물 만들기***

재료: 콩1컵 ,물,

1, 콩은 전날 주무시기 전에 씻어서 물에 불려 두세요..

아침이면 아마 푹..잘 불려졌을거에요.

2, 이렇게 불린 콩을 식구수에 맞게 계량을 합니다..

콩량을 넉넉히 사용하여야 더 고소합니다.

보통..2인분에 불린콩 1컵반~~2컵 사용하시면 됩니다.

갈아서 남으면 ..콩쥬스로..그냥 드시면 됩니다.

3, 믹서기에 삶았던 물과 콩을 넣고 물이 부족하면 생수 더 넣어서 곱게 갈아주세요

이제..이 콩물에다..직접 만든 칼국수를 삶으면 되는것이에요.

자`~그럼..콩물은 준비가 다 되었고..칼국수 밀어야겠지요?

콩이 삶아지는 동안..반죽코스..들어가 있어야 한다는것~~~눈치 채셨지요?

그래야 일이 후딱 진행됩니다..

.밀가루 반죽을 마치고..냉장고에 넣어 15분간 숙성시켜야..하거든요.

**우리통밀로 반죽하여 칼국수 만들기 ***

재료: 우리통밀가루 1컵, 콩가루 약간,여분의 밀가루 조금,소금, 물

1, 우리통밀을 구입하여 반죽을 합니다.조금씩 물을 부어가면서 섞은다음

손으로 치대어가면서 매끄리리하게 반죽을 합니다.-콩가루가 있으면 조금만 섞어 주세요.

2, 반죽이 다 되면 랩으로 싸서 냉장고에 15분 놔두세요…

이러면..더 말랑말랑하고 쫄깃하게 숙성이 됩니다.–

3, 숙성된 반죽을 꺼내어..3등분으로 나눠서 밀대로 얇게 밉니다.

4, 자`~이제는 한석봉의 어머니가 되어 .곱게 썰어 주세요..

**칼국수 끓이기**

5,콩물을 냄비에 붓고 끓으면 밀어둔 칼국수를 조금씩 넣어가면서 저어가면서 삶습니다.

끓어 넘치지 않도록 약한 불에서 저어가면서 오래 삶아주세요

우와와~~침꿀꺽입니다..

우리통밀로 손수 밀어서 만든 콩칼국수 정말..고소합니다..

탁월한 항암효과와 콩의 효능

콩에 약 0.2~0.4% 정도 함유된 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과

유사한 역할을 하기 때문에 식물성 에스트로겐이라고 불리기도 한다.

이소플라본은 암세포 증식에 관여하는 2개의 효소작용을

저해하며 에스트로겐 수용체와 약하게 결합함으로써

암세포의 증식을 감소시키는 동시에 정상세포 분열을 촉진한다

식생활과 암발생에 관한 여러 역학조사 결과

콩을 많이 섭취하는 동양인들(20∼ 80mg/day)은 서양인들(1∼3mg/day)에 비해

유방암, 전립선암에 의한 사망률이 현저히 낮음이 보고되었는데,

이는 서양인에 비해 월등히 많은 콩섭취량과 연관이 있다고 할수 있다.

콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라 할만큼 경제성과 기능성이 높은 식품으로서 현대에 들어와서

저칼로리, 저지방 식품으로 비만증과 당뇨병 등 성인병 예방에 적당한 식품으로

인식되어지고 있다.특히 메주콩과 검은콩은 단백질만 많은 것이 아니라,

비타민과 피의 성분인 철분, 뼈와 치아의 성분인

칼슘의 양도 풍부하여 그야말로 고영양, 고단백식품인 것이다.

콩에는 단백질, 비타민 B군, 철분 이외에 이소플라본(Isoflavone)이라고 하는 식물성호르몬이

함유되어 있는데 이는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하는

대체물로 밝혀지면서 많은 연구와 실험들이 학계에 보고되고 있다.

콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라 할만큼 경제성과 기능성이 높은 식품으로서 현대에 들어와서인식되어지고 있다.특히 메주콩과 검은콩은 단백질만 많은 것이 아니라,비타민과 피의 성분인 철분, 뼈와 치아의 성분인칼슘의 양도 풍부하여 그야말로콩에는 단백질, 비타민 B군, 철분 이외에 이소플라본(Isoflavone)이라고 하는 식물성호르몬이함유되어 있는데 이는대체물로 밝혀지면서 많은 연구와 실험들이 학계에 보고되고 있다.

콩과 우리통밀만 있으면 만들 수 있는 겨울철 별미입니다.

날씨 정말 많이 춥지요? 뜨겁게 호호 불면서 드셔보세요.

일반 밀가루 보다는 우리통밀로 반죽하여 칼국수를 만들어 보세요

정말 그 맛의 차이란 대단합니다.

식으면 식은데로 숟가락으로 뚝뚝 떼어 먹는 맛도 별미밉니다.

김장과 동치미가 있으면 따봉이에요`~

혹시 아직도 다음 뷰.어워드 추천 안하신분 계신가요?

비바리에게 소중한 한표 꼭 부탁드립니다.(티스토리 부분)

클릭===>> /campaign.daum.net/LifeOnAwards/community.do?sub=tistory

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